Дар оилаи Zingiberaceae, як растанӣ бо мазза ва хосиятҳои шифобахши беназири худ фарқ мекунад: Aframomum melegueta, ки маъмулан бо номи донаҳои биҳиштӣ ё қаламфури аллигатор маълум аст. Ин ҳанути хушбӯй, ки ватани Африқои Ғарбӣ аст, асрҳо боз дар таомҳои анъанавии Африқо ва инчунин дар тибби халқӣ истифода мешавад.

Бо тухмиҳои хурду торики худ, ки ба қаламфур монанданд, Aframomum melegueta ба хӯрокҳо таъми тунд ва ситрусӣ зам мекунад ва таъми беназиреро пешниҳод мекунад, ки онро аз дигар ҳанутҳои маъмул фарқ мекунад. Тухмҳо аксар вақт пеш аз илова кардан ба шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва маринадҳо бирён ё ҷӯшонида мешаванд, ки дар он ҷо таъми тез, гарм ва каме талхи худро раҳо мекунанд.

Ошпаз Мариан Ли, гастроном ва мутахассиси машҳури таомҳои африқоӣ, мегӯяд: «Донаҳои биҳиштӣ маззаи мураккаб ва экзотикӣ доранд, ки метавонанд ҳам гарм ва ҳам тароватбахш бошанд. Онҳо як тундии хосеро илова мекунанд, ки бо хӯрокҳои шӯр ва ширин ҳам хуб мувофиқат мекунад».

Илова бар истифодаи кулинарии худ, Aframomum melegueta инчунин барои хосиятҳои шифобахши он қадр карда мешавад. Табибони анъанавии африқоӣ ин ҳанутро барои табобати бемориҳои гуногун, аз ҷумла ихтилоли ҳозима, табларза ва илтиҳоб истифода мебурданд. Тадқиқоти муосир нишон доданд, ки растанӣ дорои якчанд пайвастагиҳо бо фаъолиятҳои антиоксидантӣ, зиддиилтиҳобӣ ва зиддимикробӣ мебошад.

Бо вуҷуди маъруфияти он дар Африқо, донаҳои биҳиштӣ дар ҷаҳони Ғарб то асрҳои миёна, вақте ки тоҷирони аврупоӣ ин ҳанутро ҳангоми ҷустуҷӯи худ дар соҳили Африқои Ғарбӣ кашф карданд, нисбатан номаълум боқӣ монданд. Аз он вақт инҷониб, Aframomum melegueta оҳиста-оҳиста ҳамчун як ҳанути арзишманд эътироф шудааст ва талабот дар солҳои охир аз сабаби афзоиши таваҷҷӯҳ ба таомҳои ҷаҳонӣ ва воситаҳои табиӣ афзоиш ёфтааст.

Ҳангоме ки ҷаҳон манфиатҳои сершумори Aframomum melegueta-ро кашф мекунад, интизор меравад, ки маъруфият ва талабот ба он афзоиш ёбад. Бо маззаи беназир, хосиятҳои шифобахш ва аҳамияти таърихии худ, ин ҳанути экзотикӣ бешубҳа дар тӯли асрҳои оянда дар таомҳои ҳам африқоӣ ва ҳам ҷаҳонӣ як маҳсулоти асосӣ боқӣ хоҳад монд.

Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи Aframomum melegueta ва замимаҳои гуногуни он, ба вебсайти мо дар www.aframomum.org муроҷиат кунед ё барои гирифтани намунаи ин ҳанути аҷиб бо мағозаи махсуси хӯроквории маҳаллии худ тамос гиред.