Дар оилаи васеъ ва гуногунҷанбаи Zingiberaceae як растанӣ бо мазза ва хосиятҳои шифобахши худ фарқ мекунад: Aframomum melegueta, ки маъмулан ҳамчун донаи биҳишт ё қаламфури аллигатор маълум аст. Ин доруи хушбӯй, ки зодаи Африқои Ғарбӣ аст, дар тӯли асрҳо дар таомҳои анъанавии Африқо ва инчунин дар тибби халқӣ истифода мешуд.

Бо тухмиҳои хурди торикии худ, ки ба донаи мурч шабоҳат доранд, Aframomum melegueta ба хӯрокҳо як зарбаи тунд ва ситрусӣ илова мекунад ва профили маззаи беназиреро пешкаш мекунад, ки онро аз дигар ҳанутҳои маъмул фарқ мекунад. Тухмҳо аксар вақт пеш аз илова кардан ба шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва маринадҳо нонпазӣ ё ҷӯшонида мешаванд, ки дар он таъми тез, гарм ва каме талхи худро озод мекунанд.

"Данаҳои биҳишт маззаи мураккаб ва экзотикӣ доранд, ки ҳам гармкунанда ва ҳам тароватбахшанд" мегӯяд ошпаз Мариан Ли, гастрономҳои машҳур, ки ба таомҳои Африқо тахассус дорад. "Онҳо як ҷолибияти хосеро илова мекунанд, ки бо хӯрокҳои болаззат ва ширин хуб ҷуфт мешаванд."

Илова ба истифодаи пухтупаз, Aframomum melegueta инчунин барои хосиятҳои шифобахши он қадр карда мешавад. Табибони суннатии африқоӣ ин ҳанутро барои табобати бемориҳои гуногун, аз ҷумла ихтилоли ҳозима, табларза ва илтиҳоб истифода кардаанд. Тадқиқотҳои муосир нишон доданд, ки растанӣ дорои якчанд пайвастагиҳои дорои антиоксидантҳо, зидди илтиҳобӣ ва зиддимикробӣ мебошад.

Сарфи назар аз маъруфияти он дар Африқо, донаҳои биҳишт дар ҷаҳони Ғарб то асрҳои миёна, вақте ки тоҷирони аврупоӣ ҳангоми иктишофи худ дар соҳили Африқои Ғарбӣ ин ҳанутро кашф карданд, номаълум боқӣ монданд. Аз он вақт инҷониб, Aframomum melegueta оҳиста-оҳиста ҳамчун як доруи арзишманд эътироф карда шуд ва талабот дар солҳои охир аз сабаби афзоиши таваҷҷӯҳ ба таомҳои ҷаҳонӣ ва табобатҳои табиӣ афзоиш ёфт.

Вақте ки ҷаҳон кашф кардани манфиатҳои сершумори Афрамомум мелегуетаро идома медиҳад, интизор меравад, ки маъруфият ва талаботи он афзоиш ёбад. Бо маззаи беназири худ, хосиятҳои шифобахш ва аҳамияти таърихии худ, ин нӯшокии экзотикӣ бешубҳа дар тӯли асрҳои оянда ҳам дар таомҳои Африқо ва ҳам ҷаҳонӣ як ҷузъи асосӣ боқӣ хоҳад монд.

Барои маълумоти бештар дар бораи Aframomum melegueta ва замимаҳои гуногуни он, ба вебсайти мо дар www.aframomum.org муроҷиат кунед ё барои намунаи ин ҳанути аҷиб ба мағозаи махсуси озуқавории маҳаллии худ муроҷиат кунед.