Номи маҳсулот:Ранги сурхи Monascus
Намуди зоҳирӣ:Хокаи сурхи торик
Сертификатсияҳо:ISO, KOSHER, Ҳалол, Органикӣ;

Мушаххасот:Монаскорубрамин, Рубропунктамин, Монаскорубин, Рубропунктатин, Анкафлавин, Монасин

Муқаддима аз Monascus Red Colorant:

Monascus Red Colorant як рангкунандаи табиӣ аст, ки аз биринҷи хамиртуруши сурх бо истифода аз биотехнологияи муосир истихроҷ карда мешавад, он пигментҳои табиӣ ба ҷуз пигменти карамел, пигментҳои ҳосили табиии пигмент мебошад. Аз рӯи истифодаи он метавонад ба ду категорияи дар равған ҳалшаванда ва дар об ҳалшаванда тақсим карда шавад, ки аз онҳо татбиқи дар об ҳалшаванда васеътар истифода мешавад, арзиши баланди ранг, ранги табиӣ, қудрати ранг кардани сафеда.
Хусусиятҳои пигментҳои эритрозин
1. Устувории кислотаю асос
Monascus Red Colorant дар доираи pH 4,5 ~ 12 устувортар аст. Дар муқоиса бо дигар рангҳои табиӣ, он ба рН устувортар аст ва рангаш пок аст, бар хилофи баъзе пигментҳои табиӣ, ки бо рН тағир меёбанд.
2 Муқовимат ба гармӣ
Ранг дар зери 130 ℃ устувортар аст, аммо зиёда аз 130 ℃, пигмент қаҳваранг мешавад.
3. Муқовимат ба рӯшноӣ
Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки пигменти сурхи сурх ба рӯшноии ҳаррӯза нисбатан устувор аст ва маҳлули пигменти сурхи этанол ба нурҳои ултрабунафш хеле устувор аст, агар нигоҳдории нур устувортар бошад, чанд моҳ рангро тағир намедиҳад, аммо дар нури мустақими офтоб, устувории ранг суст мешавад.
4. Муқовимат ба оксидшавӣ ва коҳиш
Monascus Red Colorant ба 0,1% пероксиди гидроген, витамини С ва сулфити натрий ва дигар агентҳои редокс таъсир намерасонад.
5. Муқовимат ба ионҳои металлӣ
Ба Monascus Red Colorant аз ионҳои металлӣ таъсир намерасонад, тадқиқоти ҷорӣ нишон медиҳад, ки дар шароити Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, суръати боқимондаи пигментҳои он 97% хушк калон аст, ин хусусият барои татбиқи он дар коркард мусоидат мекунад. аз маҳсулоти гӯштӣ, дар бораи коркарди пигментҳои сурхи хамиртуруши сурхи маҳсулоти гӯштӣ дар зарфҳои оҳанӣ ё мисӣ мушкилоти пажмурдашуда хавотир шудан лозим нест.