Кармин дар ҷаҳон васеъ истифодашаванда ва миқдори зиёди он мебошадпигменти ягонаи синтетикии азо, Кодекси стандарти байналмилалӣ 124.

Ҳалшавандагии кармин дар об 0,23 г/мл (20 ℃), маҳлули обии 0,1% кармин сурхи дурахшон буда, муқовимати хуби рӯшноӣ ва гармӣ дорад (105 ℃).

Кармин ба редуксия, оксидшавӣ ва бактерияҳо тобовар аст, ба кислотаи лимуи ва кислотаи tartaric устувор аст, дар ҳузури сілтӣ қаҳваранг мешавад.Он асосан ба Al3+ ва Ca2+ устувор аст, дар ҳоле ки Mg2+ ба кармин таъсири равшани беҳтаркунандаи ранг дорад.